Avec Hakim Gaouaoui c’est d’abord et avant tout une histoire de rencontre il y a un peu plus de deux ans maintenant. Un concours de circonstances heureux dans lequel nous nous sommes rendus compte l’un comme l’autre que nous vivions l’ardente nécessité de faire quelque chose pour le service en salle. Lui parce qu’il devait recruter suffisamment de personnel pour ouvrir 7 jours sur 7 midi et soir et moi parce que je voyais les effectifs de candidats à la formation en salle fondrent comme neige au soleil dans les écoles de la gastronomie et de l’hôtellerie.

L’aventure Pleazze est née de ce constat et très vite nous avons convergé sur la nécessité de fabriquer un outil qui place le serveur au centre du dispositif, qui alimente le restaurant en données qualifiées et qui permette de réduire le nombre de chaises vides tout en augmentant les ventes additionnelles. 

Très naturellement, nous avons fait le même constat qu’une restauration, ou il est très compliqué de recruter, ou la formation est très peu présente et la motivation des personnels en salle n’est pas alimentée par l’envie de s’engager, l’envie de briller, l’envie de progresser, devient une restauration de nivellement par le bas ou le client est pris en otage et le personnel juste pas heureux de son travail.

Jean-Paul Rigal – Fondateur – Président de PLEAZZE S.A.S.